カレー大好き！

今回の１泊2日お墓参りツアーでのお昼ごはんは、2日ともカレーでした。
1日目は、モブログでアップしましたが道の駅てしおでのランチ。
目的は『北奇カレー』

地元テレビ局の情報番組のコーナーで見て以来、今度の里帰りには絶対食べようと決めていました。
大きなホッキ貝のフライがのったシーフードカレーです。
一緒に煮込むホッキカレーとはまた一味違う美味しさでした。
今度、家でも作ってみようと思います。

2日目の昼食は、富良野の「キャラウェイフラノ」のソーセージカレー。
２Fのレストランからの景色もいいんです。

何年も前に、たまたま入って食べたこのカレーがすっかり好きになり、富良野へ行くと食べたくなってしまうのです。
写真に撮りそこなってしまいました（食べちゃった）が、自家製ベーコンがのったシーザーサラダもとても美味しうございました。
ここのソーセージやベーコン、カレーのセットもお取り寄せができるそうですし、秋にはあちこちのデパートの物産展にもでるようです。おすすめですよ！

休日の手作りおやつ

日曜日のおやつを手作りしました。

『よもぎ白玉』

本当の手作りなら、よもぎを摘んできて、小豆を煮て・・・

と、言いたいところですが

よもぎが入った白玉粉をみつけたので、うれしくなって作ったのです。

小豆はゆで小豆缶詰を使いましたのであっと言う間の手作りです。

ただひとつ、工夫をしたのは白玉粉を練るのに豆乳を加えたところです。仕上がりの柔らかさともちもち感は最高でした。

子供達が幼い頃には、春になると川の土手からヨモギの新芽を摘んできて、お焼きのような団子餅を作ったものです。

娘から、今でも覚えているときいてうれしくなりました。

よもぎは摘んできてからの作業がちょっとめんどうなんですが、よもぎの粉末というものも見つけてうれしくなりました。

今度は、同じ街に住む叔母にも作って持こうかしら他にもよもぎのお菓子を作れそうですね

北海道の年越し

前の記事と順序が逆になってしまいましたが

北海道の大晦日の話です

これは北海道の『口取り』というお菓子です。

全国的には『口取り』とえば

取り肴、口取り菓子の略。祝儀の膳につける引出物としての料理や菓子のこと。かまぼこ、きんとん、だて巻き、寄せ物などの甘いものを折り詰めにする＜すこやか食生活協会HPより＞

と、いうことらしいのですが

北海道では、大晦日に食べる甘ーいお菓子のことです。

上の写真は、

羊羹、鯛と海老の餡菓子です。

←中は小豆餡、外側は白餡でこうなっています

大晦日には、いろいろなごちそうとこれを食べます。

大晦日のごちそうといえば、これも北海道の習慣のようですね(?)

そのごちそうはお寿司のお宅が多いようなのですが、そのほかに焼肉（もちろんジンギスカンもあり）だとかすき焼だとか、オードブルの盛り合わせだとか

家庭での忘年会か年越しパーティーのような夕食となるのです。

子供達がいたころ我家では生寿司でした。年越し蕎麦は昼食です。

ほとんどのお寿司屋さんでは、12月に入ると大晦日の予約を受付ています。

家族で「今年もごくろうさんでした、皆無事に年が越せてよかったねー」とみんなでおいしい物を食べる・・・

一年を振り返りながら静かに除夜の鐘の音を聞くような情緒ではないですね(*^^*)

北海道だけの習慣だとしても、私はこんな大晦日がとても好きです。

新しいお酒

アサヒとカゴメの合作

トマトのお酒

『Ｔｏｍａｔｅ』トマーテ

ＣＭはドリカムですよね

完熟トマトのカクテルです

飲んだ感想・・・

トマト果汁４５％だそうですから

トマト好きな私は好きです(*^^*)

甘ったるくなく、さっぱりしていて

青臭いトマトではなく、フルーティなトマトの香りも良い感じ

冷たく冷やして、お風呂上りに飲みたくなるかも・・・（*＾￢＾*）ﾛ

秋の誘惑

スーパーにゆけば

道東からやってきたピカピカの秋刀魚

生のアキアジ（鮭）そして生のイクラ・・・

北海道産のカボチャ、とうきび、ジャガイモ・・・

北海道産のりんご、ぶどう、栗・・・

北海道は今、一番豊かな季節になりました。

今年は８月が暑かっためか、実のなるものが特に良いようです。

（おいしそう！あっこれ、おいしそう！）

と、スーパーへお買い物していても食欲との戦いです。(*´～｀ヾ)

戦いを終えて(＾＾)レジの列に並んでいても、安心しちゃいけない・・・

ここに最後の誘惑が・・・

で、あっさり負けちゃいました。

ハーイ！お店の思うつぼです(*^^*)

だってー・・・

季節限定なんだもん！

(*⌒∇⌒*)テヘ♪

グルメ三昧だった東京

先月の東京旅行の話（まだあります）その４はおいしかったお話。

まー、いろいろとおいしいものをいただきました。

＜二男と夕食＞

　川崎『坊気門』

　　　　　　牛タン塩焼きと麦飯＆トロロ

＜初オフ会＞

横浜『アランフェス』

　　　　　　 スペイン料理・パエリア

＜長男夫婦＆二男と夕食＞

　原宿『南国酒家』

　　　　　　中国料理

　　　　　　『なんでもたのんでいいよ』と言う息子達

　　　　　　うれしいやら、緊張するやらで、胸いっぱい・・・m(；∇；)m

　　　　　　でも、お腹いっぱい頂きました。

＜ディズニーランドの昼食＞

『イーストサイド・カフェ』

　　　　　　パスタのコース

＜六本木で夕食＞

東京ミッドタウン『Union Square Tokyo』

　　　　　　NYスタイルのデザイナーズレストラン　

　　　　　　明るい雰囲気のとってもオシャレなお店でした。

　　　　　　もちろん、とてもおいしかったです。

blog用に写真を撮ろうと思っていても

いざお料理が出てくると、そんなことすっかり忘れてしまってばかりでした。

↑これは、イベリコ豚の骨付きステーキでした。(*^^*)ゞ

いろんなところに連れていってもらって、素晴らしいご馳走を頂いて感謝感謝でした。

親孝行される側になって、まだそんなに経っていないので、心の中で（いいのかなー？だいじょうぶなのかなー？）という気持ちが消せませんでした。

私だけがこんなにしてもらって、お留守番の夫に悪い気もして・・・(*^^*；)

＜大事な追記＞

長男のお嫁さんが、私の為に心を込めて作ってくれた和食の『朝ごはん』

これも、グルメ三昧からはずせない素晴らしいごちそうでした。

ジャガイモ大好き！

近くのコンビににありました。

カルビーの『ジャガビー』

人気商品らしいですが、こちらでみると、コンビニのみの販売、しかも全国展開ではないようですね。

食べました・・・おいしー!!＾＾

ほとんど『じゃがポックル』でしたが、

サクサク感の軽さを比べると、若干しっかりした質感かな・・・

そしてこちらのほうが、ちょっとだけ油を感じるかな・・・

『じゃがポックル』より、少し芋感があり食べ応えがある感じでした。

材料のジャガイモの種類も違うのかもしれません。

あっと言う間に完食！

（一緒にビール飲めば良かった）・・・(*^^*)ゞ

誘惑のチラシ

オバサンネットワークで噂になっていた、小樽の『ルタオ』の千歳進出・・・

そのチラシが朝刊に入ってました。

いよいよ明日OPEN！！

千歳インターから出てきた道沿い、たしか昔中央バスの車庫があった広い土地だったと思います。

中央バスって小樽本社の会社、関係あるのかな・・・

名称は『Doremo LeTAO』　（ドレモルタオ）

おたるがルタオでしょう？千歳にできるルタオだから、トセチ？セチト？チセト？なんてのがくっつくのかと思ったら違ったね（*＾＾*）ゞﾀﾞﾖﾈ

千歳空港や『Rera』レラ（アウトレットモール）に行く途中に寄れる場所でもあるし、これはきっとはやるでしょうねー

『パン』も『スイーツ＆カフェ』も『セレクトショップ』もどれもルタオってことなのね(^^)

それにしても、地元のパンとお菓子の『もりもと』は戦々恐々でしょうねー、『もりもと』の本店は駐車場も狭いし店舗も他の街のもりもとより狭いのよねー・・・

私たちにとって嬉しいおいしい競争をしていただきたいです！(^ｰﾟ)ﾉ

明日の午後は娘の検診に付き合う予定なので、ちょっと行ってみるかも・・・

あー、秋に向って、今年はこんな誘惑も増えちゃって・・・

ほんと困るワー♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪

オールスターゲーム観戦

今夜は、プロ野球オールスターゲーム第１戦

で、夕飯はジンギスカン！

準備も簡単、あとも簡単

ゆっくり観たいからね(*⌒∇⌒*)♪

準備はOK！試合も始まったというのに夫がまだ帰って来ません・・・忙しいのかな( ´△｀)

今年のオールスターは、日本ハムの選手も多くて楽しみ、そしてなんと言ってもダルビッシュVS小笠原ですね。

期待通りのワクワクする対決でした。カッコイー！！

なんて書いているうちに夫が帰宅、入浴中

さーて、ジンギスカンだ、ビールだ！♪ (⌒o⌒)♪

それにしても、テレビ中継は解説者もゲストもテンション高すぎじゃない？

お祭り気分もわかるけど・・・盛り上げようっていうのもわかるけど、テレビの人達が興奮するのはなんかねー・・・＾＾

ちょっと、ウルサイんだけど（＾＾；）

夫の手作りお土産、製作中

夫が日曜に、船釣りに行ってきました。

苫小牧の勇払マリーナから出てカレイ釣りです。

夫が、会社の人や友人（釣具屋時代のお客様）から頼まれてセッティングしたので結構プレッシャーだったようです。

夫がせいではないとわかっていても、天気が悪かったり、余り釣れなかったり、船頭さんが感じ悪かったりすると、イヤなもんなんですよね～、とくに我が夫は気を使うタイプなので・・・

で、今回は全てクリアの大成功でした。皆とても喜んでいたとか、良かったね。

夫の釣果は、そこそこの煮付けサイズのマガレイが８枚と超可愛いサイズの宗八ガレイ、合わせて１３０枚余りです。

帰宅後、夫はさっそく外で捌き始めました。

なんせ、宗八ガレイは生だととても生臭いので、出来るなら家庭内持込禁止にしてもらいたいのです。

食べるとおいしいのに・・・

その可愛いサイズの宗八ガレイは燻製用です。

私の上京までにうまく出来上がれば、私に持たせて息子達に食べさせるのだと張り切っているのです。

あと一息の乾燥状態なのに、昨日の午後から雨なのです。

そこで、夫は家の中で干すことに( ´０｀；)、廊下に吊るし、昨夜からずーっと扇風機を回しっぱなしです、おまけにまだ匂うので台所の換気扇も回しっぱなし・・・

朝、干せ具合を確認して『おっ、いい感じだぞ、間に合うかもしれないぞ＾＾今夜薫煙かけられるかなー』と出勤してゆきました。

うまくゆくといいね　(^^；)・・・それにしても匂う・・・

ローカロリーチョコレート

昨年のバレンタインにも作った手作りチョコ、ローカロリーの『お豆腐入りトリュフ』を作り、今日のサークルのお友達にあげました。

（写真は昨年のものです）

友チョコなんてちょっと女子高生気分(*^^*)＼(--;

おいしい物を食べるのに理由はなんでもいいんですけどね＾＾

昨年のテレビのＨＰはもうなくなったようですので、ここにレシピをまとめておくことにします。

・・・・・・・・・・　ローカロリートリュフ　・・・・・・・・・・

材料　：　約２０個分

• きぬごし豆腐　　１５０ｇ（約半丁）
• 上新粉　　　２０ｇ
• 板チョコ　　１５０ｇ
• ココア　　適宜

作り方

1. きぬごし豆腐をフードプロサッサーで滑らかにする
2. １．に上新粉を加えさらに滑らかにする。
3. 板チョコをガラスボールに入れ、電子レンジで溶かす
4. 3に2を加え、白い部分がなくなるまで良く混ぜる
5. 4にふんわりとラップをして、電子レンジ５００Ｗで2分チンする。
6. 泡だて器でよーく混ぜてから再び３０秒チンしてから混ぜる。
7. 粗熱がとれたら2時間程冷蔵庫で冷やす。
8. 冷えたら、小さく丸めてココアパウダーのなかで転がしまぶしたら出来上がり。

ココアの代わりに、ココナッツやカラーのチョコスプレーで飾っても可愛いようです。

生クリームもバターも使わないこのトリュフは甘味控え目、なんと言ってもカロリーオフが魅力ですが、上新粉のせいか食感がややもっちりして、私は好きです。

蟹カレー

婿殿の実家から頂いた毛蟹とズワイ蟹でカレーを作ってみました。殻でとった濃厚なスープに具は蟹のむき身、玉葱、生椎茸です。味は・・・甘、旨、オイシー！)^o^(

加害者？被害者？

北海道厚岸直送の牡蠣です。

この時期になると、いつもお隣さんから頂きます。

ホッとプレートで軽く蒸し焼きにしていただくのが大好きです。

お隣の奥さんの叔母様が送って下さるようなのですが、今年のこのノロウィルス騒動でかなり神経質になっていて『心配はいらないんだけど、もし何かあったら漁協に迷惑がかかるから加熱して食べて』とおっしゃっていたそうです。

持ってきて下さった奥さんも『こんなときだけど、いつもの牡蠣もらってくれるー？』ですって＾＾

何だか気の毒ですよね・・・牡蠣が。＾＾

うれしいお土産

 

友人が、道南行ったお土産に、私の大好きなお菓子をくれました。

おとべ町の『ゆりね最中』です。

百合の根１００％の餡がまろやかで上品な甘味です。

あまり広く出回っていないようなのです。

私が好きだったことを思い出してくれた友人に感謝して、上等のお茶をいれて頂きました。

んー、し・あ・わ・せ　（*^_^*）旦~~

十五夜

残念ながら今夜の中秋の名月は、厚い雲の中です。

月は見えなくともお月見です。

今や北海道の有名店となった千歳の『もりもと』でお月見のお菓子を買ってきました。

今日限定の『お月見セット』はお饅頭に橘の可愛いお皿が付いて７８０円、これに決定！

限定をもう一品、新物の十勝の小豆を使った『どらやきヌーボー』小豆の香りも良い餡にしっとりふわふわの皮が最高でした。

花より団子、月より餡子　(*^^*)v

続々・夫のニセコ釣行

夫と私のモットーは、『釣った魚は食べましょう』です。＾＾

食べきれない程の量、料理がしずらい程小さいサイズ、味が好みでない魚は釣らないようにしています。

そして、釣れた魚は感謝を込めておいしくいただくのです。

釣具店の頃は、要望があれば、釣った魚の保存の仕方や食べ方までご案内していました。またお客様からもいろいろ教えて頂きました。

ニセコでのヤマベ釣りの記事のまとめとして、ヤマベの食べ方を載せておくことにしました。

山女魚（ヤマベ）料理

川辺で腹とエラを取り、クーラーで持ち帰った魚は家でもういちど丁寧に洗い、食べる量に分けて冷凍しておけばかなりもちます。
ヤマベは、綺麗な水にいますので泥臭くもなく、また海へ出ればサクラ鱒となるのですからおいしい魚なんです。１０ｃｍ前後のサイズですと骨も柔らかく、頭から尾まで食べられます。いくつかの食べ方を載せておきます。

ヤマベのてんぷら
　下ごしらえとして、軽く塩を振って少しおいてから水洗いします（ぬめりが取れます）
　溶いたてんぷら粉（市販品）に酢を少し入れるとカラッとあがります。

ヤマベのフライ
　下ごしらえは天ぷらと同じです。少し濃い目に溶いたてんぷら粉に少々塩コショウを入れます。
　これにヤマベをくぐらせてからパン粉をつけ、揚げます。
　出来上がりにレモンを軽く搾り、ウースターソースで食べます。
　頭から、骨まで全部食べられます。

ヤマベの南蛮漬け
下ごしらえは同じです｡片栗粉をまぶし、素揚げにします。
漬け汁：お酢（100cc：1/2カップ）、砂糖（大さじ1：あれば三温糖を）、醤油（大さじ1）、だし汁　50cc（粉末だしをお湯で溶いても可）、赤唐辛子の輪切り（1本分）、しょうが（千切り：適量）の中に、スライスにした玉ねぎとともに揚げたてのヤマベを漬け込みます。熱々でも冷やしてもおいしいです。冷蔵庫で1週間はもちます。

ヤマベの酢〆
ほとんど〆鯖の作り方と同じです。少し大きめのヤマベを三枚におろし、バットなどに広げ天然塩を振り１５分～２０分ほど経ったら米酢で洗います。それを米酢に１５分～３０分ほど漬けます。酢に漬ける時間はお好みです。長く漬けると身が固く締まり酢の味が濃くなります。出来上がったものお刺身としてわさび醤油で頂きます。
また、これを握り寿司や押し寿司のネタとしてもおいしいです。

ヤマベの飯寿司
実は、まだ作ったことがないのですが、頂いたのがとてもおいしかったので、話のタネとして載せておくことにします。
北海道の名物として鮭、メヌキ、ホッケ、ハタハタなどの飯寿司がありますが、ヤマベも負けていません。ただ、飯寿司というのは経験のある人がちゃんと作らなければうまく出来ませんし、危ないのです。（ボツリヌス菌などに注意しなければならないのです）
港町や漁村には飯寿司作り名人のオバちゃんがいるようです。縁があればまた食べたいものです。＾＾

北海道の新じゃがだよー

道南産の新じゃが、今年の初物です。

夫の『オレが皮むくからフライドポテトにしてくれ』という願いをききいれました。＾＾

おいしそうに撮れたかしら・・・

やっぱり、北海道のジャガイモはホコホコしていておいしいねー＾＾

ビールもウマイッ！

娘へおふくろレシピ＜イカの煮付け＞

釣っても、買っても、北海道はイカの季節です。

夏の初めは型が小さく柔らかいものでしたが、最近スーパーに並んでいるものは型も良くなってきました。秋イカになるともっと大きく身も厚くなるのですが多少硬くなるようです。今頃（夏）のイカがどんな料理にしても食べやすいようです。

スーパーには、身は透き通り、皮が黒々と光る活きの良い朝イカが並んでいます。

コツコツとした歯ざわりを味わいたいならすぐお刺身です。また、造ってから冷蔵庫で一晩寝かしたお刺身はイカの甘味がぐっと増しこれもまたおいしいものです。

娘からイカの煮付けのレシピを頂戴・・・と言ってきました。

こういうのが一番困るんですよねー・・・オフクロの料理は、レシピなんてしゃれたもんはないんですから(*^^*)

嫁に行くまえに一緒に台所に立っていれば、レシピなんてめんどくさいこと言わなくても・・・だからあれほど言ってたのにブツブツ・・・なーんて今頃言ってもしかたがない！(^^)

娘から『レシピのメールを待ってるね』と言われて考えていたので、ここの記事にしちゃいました。

極々おおざっぱなレシピですが・・・

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おからこんにゃくに挑戦！

以前、注文していたおからこんにゃく が、届いていましたので、初挑戦です。

TVで見て私と同じような人がたくさんいたらしく(*^^*)２週間程まちました。

見た感じは、んーー・・・

おからとこんにゃくが混ざった感じ（そのまんまだ）

開けてみると、こんにゃくの個性がちょっと強いような・・・

これは、料理の仕方次第でけっこう使えるのではないかと思いました。

腕がなる！なんちゃってｐ(^^)ｑ

そして、おからこんにゃく、レシピ第一弾！

マヨネーズ炒めです。

材料　：　おからこんにゃく、えりんぎ、スナックえんどう

下ごしらえとしておからこんにゃくはスライスして、ブラックペッパーをふり片栗粉をつけて油で揚げてみました。

エリンギ、スナックエンドウを炒め、そこに揚げたおからこんにゃくを入れマヨネーズでお好みに味付けし、お醤油少々で味を調えて出来上がり。

食べるときにゆず七味 をふってみました。

初めての食べたおからこんにゃくは、油気のない柔らかい豚肉のような食感でとてもおいしく、夫も『イケル！』と言って食べていました。

私としては、もうちょっとしっかりとした歯ごたえがあったほうが肉の食感にちかくなるのではないかと思いました。

そこで、今度は下ごしらえで揚げるときに、もう少し時間を長くしてしっかりと揚てみようと思いました。

そのものの味がないぶん、アレンジのし甲斐がありそうです。

味付けは濃いめの料理の方が合いそうです。

それにしても、食物繊維たっぷりなのは言うまでもなく、この満足感でカロリーが大幅ダウンとは、やはり魅力的な食材だと思います。

考えた奥さんは、やっぱりエライ！　　　

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◎青森北彩館 おからこんにゃくセット

ボジョレヌーボーのあて

親しい知人から

自家製のモッツァレラチーズをいただきました。

ナイスなタイミング ！

さっそく、トマトと一緒にバジルドレッシングでいただきました。

もちろん、ボジョレヌーボーも開けました。

で、空けました。　(#^０^#)　(*^。^*)

このチーズを下さったお宅は、恵庭（隣町）にあり

お父さんが一代で農家を始め、一回はもう引退されてやめていたのですが

都会で働いていた息子さんが、農家をやりたいといい勤めをやめて帰ってきたのです。

その後、農業は再開され、畑と酪農、そして敷地内にチーズ工房とイタリアンレストランまで始めたのです。

始めは、心配していたお父さんもお母さんも息子さんの夢の協力者となっています。

息子さんが造るここのモッツァレラチーズはクセがなくとてもまろやかで、私は好きです。

開いたばかりに頃には、おばちゃんネットワークで広めたり、友人たちと実際に食べに行ったりしました。

テレビや雑誌などにも、ときどき取り上げられています。

聞くところによると、今では道内だけでなく、道外からの旅行者も尋ねてくるとか、順調で良かったなと思っています。

ほんとに普通の農家の姿そのままなのです、わかりやすい道案内もありませんのでいいのかしらと心配しましたら、

それがかえって、探しながらやってくるお客様に受けているらしいのです。

恵庭の寺田牧場、『みるくのアトリエ』といいます。

夢に向かうパワーはすごい！素晴らしい！・・・

イクラの醤油漬けの作り方

＜準備するもの＞

• 鮭の生筋子
• 塩（たっぷり）
• 醤油
• 日本酒
• 他にはお湯を多めに、大きめのボール、ザル

バラのイクラにする作業

1. 大きめのボールに熱めのお湯を入れる。手を入れてアチチと感じるくらい（だいたい５０～６０℃くらい）のお湯です。
2. そこに、塩をひとつかみ投入、溶かします。
3. いよいよ、筋子をそっと入れます。このときお湯が白く濁ってしまったら、お湯が透き通るまで塩をたして下さい。
4. ゆっくりかきまぜます。お湯がぬるくなりますので熱いお湯を足しながらかきまぜます。
5. そのうち、アラアラ不思議(^^)筋子の袋や筋がクチュクチュと縮んできます。それを、優しくとりはずし、イクラをほぐします。優しくかき混ぜながら小さな筋などをつまみ出してきれいにします。
6. もう一度塩湯を作り、その中にザルごとイクラを沈めて軽くゆすったり、かき混ぜたりすると、むけた皮や小さな筋などが浮き上がります。器を傾けてクズを流したり、手でつまんで捨てるとほとんどきれいになり、イクラのみになります。
7. さらに、洗います。今度は塩水の中で、６の作業をします。くりかえしもう一度くらい塩水で洗うとすっかりきれいなバライクラになります。ザルにあげ水を切っておきます。

Continue reading "イクラの醤油漬けの作り方"

本日の昼食

いいうそを考えつく前に、お昼ご飯を考えました。
ぶんぶんさんにヒント頂きました。

カニ味和風スパゲッティです。
具は、冷蔵庫にあったもので、チクワ（カニ風味蒲鉾がよかったんですけどなかったので）、
他にタケノコ水煮、春菊、生わかめ、長ネギ。
そして味付けは参考にさせてもらって、薄口醤油、マヨネーズ、昆布茶、かんずり、酒、
そしてストックしてあった蟹だし。
気をつけたことは、スパゲッティの茹で加減です。
具とからめるときにゆで汁で調整しますが、
その茹で汁の代わりに蟹だしをたっぷり加えるので超アルデンテに茹でました。

蟹の入っていない蟹スパゲッティの出来上がりです。
（なかなかいいじゃな～い！）と写真撮ってましたら、
お昼ご飯を食べに帰った夫から、
『おーい、まだおあずけかー？』と言われてしまいました。

余談です・・・
私のいとこ（娘の結婚式でピアノを弾いてくれた）は
子供の頃、スパゲッティのことを　『スケベッチー』と言ってました。
もう二児の母になっているので、昔のことなのですが、今でもスパゲッティを食べるたびに思い出してしまう私です。。

オホーツクタラバ完結編

婿殿の実家（北見紋別）からタラバガニが届きました。
娘夫婦と一緒に、まずはそのまま食しましたが食べきれませんでした。
（すごい贅沢なこと言ってる・・・キャッ）
オホーツクが親戚になった、この幸せ（笑）
婿殿のご両親様ありがとうございます。

余った蟹の身は取り出し保存。
そして、殻からはスープというよりは『蟹だし』をつくりました。
この『蟹だし』が旨味濃縮でたまらなく美味なのです。

そこでこの、タラバ蟹完食メニューです。
・蟹だしとほぐし身入りの蟹グラタン（とりわけタイプで）
・蟹炊き込みご飯（ほぐし身、タケノコ、にんじん入り。蟹だしたっぷり）
・蟹汁（大根、人参、白菜、長ネギ入り蟹だしたっぷりのお味噌汁）
・蟹サラダ（新物の生わかめ、他海藻数種、豆腐、蟹ほぐし身、わさびドレッシング）

これだけ、有り難く頂きましたので
タラバガニさんもきっと喜んでくれることでしょう　
ごちそうさまでしたー　　･･･ｖ（＾＾）ｖ　kani kani

【蟹だしの作り方（私流）】を紹介しておきます。
　いろいろな蟹の殻をさっと洗って
　２５０℃のオーブンで殻っと（カラッと）(^^)；焼きます
　それを、たっぷり水を入れた大きめの鍋でコトコト煮ます。
　しっかり、だしが出たらこします。
　そのままでも、さらに煮詰めて濃くしても良し、
　ペットボトルなどで冷蔵庫で保存。
　（キューブで冷凍しておくと日持ちしますし更に便利です）
　チャーハンなどはもちろん、卵焼きに入れるとか出番は工夫しだいです。

　※エビの殻も同じように【エビだし】が作れます。
　　　オーブンで焼くときに焦げないよう注意するだけで
　　　あとは、同じです。

だしの他の作り方や、だしを利用した絶品レシピお持ちのかた、
思いついた方がいらしたら教えていただきたいです。
私はなんでも私流なので・・・(^^)